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Alors que l’été est prévu pour vendredi, la moitié de la France se croit plutôt en automne…

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Pour remédier à cette ambiance monotone, Prodégustation et l’équipe du Chef Jonathan Hamel vous ont concocté un dîner accords mets et vins autour des spécialités provençales.

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Le soleil sera au moins dans votre assiette et dans votre verre !

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Un menu complet (amuse-bouche aux légumes du soleil, entrée, plat et dessert) vous sera proposé.

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Et pour sublimer chacun de ces mets, 6 vins sélectionnés pour l’occasion !

Solo : 89€     -     duo : 159€

Boutons+d'infos rouge

Dégustations Vinexpo : profitez-en !

le 18 juin 2013 à 08:20 Cours d'oenologie, partagez ce billet sur Twitter - Prodégustation

logo vinexpo blog

Si vous vous êtes parfois demandé à quoi pouvait ressembler l’ambiance dans la Tour de Babel, venez faire un tour à Bordeaux pendant Vinexpo et vous y trouverez une atmosphère probablement très semblable !

 

Je n’avais pas mis un pied dehors ce matin, que mon attention fut attirée par l’effervescence ambiante et tout un tas de langues étrangères que je m’efforçai de distinguer.  Pas mal d’espagnol, un peu d’italien, beaucoup d’anglais et autant de chinois (entre autres langues asiatiques que mon polyglottisme peu expert en la matière ne m’a pas permis de déterminer). Des touristes ? Certes non, des hommes et femmes d’affaires venus des 4 coins du monde pour une seule et même raison : le vin. Car depuis dimanche et jusqu’à jeudi, Bordeaux accueille le plus gros salon professionnel du vin. Incontournable.

 

Avec 50 000 participants attendus et des exposants originaires de plus de 40 pays, on imagine aisément le thème des discutions dans les rues de Bordeaux en ce moment.

Haut lieu de rencontre entre producteurs et importateurs internationaux, Vinexpo met également en exergue de nombreuses autres problématiques (vente de vin en ligne, tendances des marchés, œnotourisme…).

 

 

Comment en profiter si vous n’êtes pas professionnel du vin ?

 

Simplissime : tous les soirs durant le salon, nos amis de la cave Badie, située 60-62 allées de Tourny à Bordeaux, vous accueillent pour vous faire déguster gratuitement leurs coups de cœur Vinexpo, en présence d’ambassadeurs de chaque maison.

 

Le programme des dégustations est disponible ici, profitez-en !

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Vous avez suivi les différents niveaux de cours d’oenologie (VOG1 initiation à la dégustation, VOG2 les arômes des vins, VOG3 les cépages et terroir) ?

Pour valider ces acquis, passez le MASTER VOG, examen d’aptitude à la dégustation.

 

Aujourd’hui, ils sont 34 passionnés à avoir obtenu le titre de Master VOG® : rejoignez-les !

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Déroulement :

 

Un QCM de 20 minutes sur 60 points

8 commentaires de dégustation de vins (10 minutes/vin) sur 240 points

Vous pouvez trouver les fiches de dégustation vins blancs et vins rouges sur notre blog (en vous connectant à votre compte).

Un minimum de 200 points est requis pour valider l’examen.

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Les bons plans du week-end

le 14 juin 2013 à 08:51 Cours d'oenologie, partagez ce billet sur Twitter - Prodégustation

bouteilles blog

 

Vendredi 14 et samedi 15 juin :

 

Divines et Sens à Pocé sur Cisse (37) : vos sens seront en éveil à l’occasion de ce festival au cœur des lieux les plus emblématiques du coin : Amboise, Montlouis-sur-Loire, Vouvray… de la vigne à la dégustation en passant par les accords mets et vins, des animations pour tous les âges seront proposées.

 

 

Du vendredi 14 au dimanche 16 juin :

 

Les Musaïques de Collioure (66) : un festival qui célèbre vin et art à travers des dégustations, des expositions, des concerts…

 

 

Samedi 15 juin :

 

Beaumont en Véron (37) : rando vigneronne au cœur de l’appellation Chinon. Les participants se baladeront à travers le patrimoine de l’appellation. Des pauses dégustation ponctuerons ce parcours.

 

Secret’jazz à Prissé (71) : concert dégustation au milieu des vignes

 

 

Samedi 15 et dimanche 16 juin :

 

Marathon des vignes d’Alsace à Molsheim (67) : avec des formules pour tous les niveaux (du sportif du dimanche au marathonien confirmé), l’Alsace met la gastronomie à l’honneur au cœur du vignoble.

 

 

Dimanche 16 juin :

 

Chemin gourmand de Nuits-Saint-Georges (21) : promenade de 7 kilomètre à la découverte des produits du terroir local. Le plus ? Pour chaque spécialité, des vins choisis spécialement seront proposés.

 

 

A partir du dimanche 17 juin, le salon Vinexpo, réservé aux professionnels du vin, ouvre ses portes jusqu’à mercredi à Bordeaux. A cette occasion, de nombreux événements et dégustations de vins venus des quatre coins du monde sont organisés en marge du salon.

Enjoying the good life

 

Dimanche 16 juin, c’est la fête des pères et justement, le vôtre apprécie le vin. Que ce soit de loin ou qu’il ait une cave à faire pâlir les plus grand restaurants, offrez-lui un cadeau original autour du vin : un coffret proposant 10 cours d’oenologie au choix.

 

Valable dans 13 villes en France, le coffret cadeau Oenokit lui permettra d’approfondir le thème de son choix en 2h, tout en dégustant 5 vins choisis pour l’occasion :

 

 

Prix unitaire : 59.90€, frais de port offerts !

 

BOUTON j'en profite_oenokit

 

L’été approche alors direction le soleil !

 

Partons d’un cépage frappato de Sicile. Quel plat va sublimer ses arômes fruités, sa légère acidité et une petite amertume en finale ? Un plat sur mesure dans lequel on retrouve toutes ces caractéristiques.

 

A découvrir !

Summer picnic

 

Alors que le soleil revient (enfin!), seuls deux département semblent se réveiller et mettre à l’honneur Bacchus : la Gironde et l’Hérault.

 

Nous espérons qu’il s’agit d’un simple oubli de notre part, donc si vous pensez à d’autres bons plans, faites-les nous partager !

 

 

Samedi 8 juin :

 

Festi’ Loupiac (33) : marché gourmand mettant à l’honneur les vins d’or de l’appellation Loupiac, proche de Sauternes. Les vignerons vous ferons déguster leurs productions tandis que des chefs vous proposerons accords gourmands et démonstrations culinaires.

 

 

Samedi des grands vins blancs en Pessac-Léognan (33). Fait très rare en bordelais, l’appellation Pessac-Léognan est aussi réputée pour ses vins rouges que pour ses vins blancs. Ce week-end, 10 châteaux réputés vous ouvrent leurs portes pour vous faire découvrir leurs chais et déguster leurs vins blancs.

 

 

Les sentiers du dragon à Saint-Georges d’Orques (34) : tout comme pour les vignes buissonnières du Pic Saint-Loup (voir ci-dessous), cette manifestation oenotouristique vous propose un parcours dans les vignes de l’appellation, ponctué par des étapes gourmandes.

 

 

Samedi 8 et dimanche 9 juin :

 

Vignes Buissonnières en Pic Saint-Loup (34) : pour leur 13ème édition, les vignes buissonnières vous emmènent à travers 6 km de vignoble sur un parcours inédit ! Evidemment, le déjeuner gastronomique sera comme à l’accoutumée concocté par un chef toqué et accompagné de vins de l’appellation.

 

 

Dimanche 9 juin :

 

Récréation gourmande en vignoble bordelais à Rauzan (33) : les vignerons de ce village de l’Entre-Deux-Mers vous invitent à déguster leurs crus. Un repas itinérant composé de spécialités régionales sera proposé aux plus gourmands !

 

Balades gourmandes en Francs Côtes de Bordeaux (33) : le syndicat viticole propose lui aussi son événement alliant vin, gastronomie et soleil ! L’occasion idéale de découvrir cette toute petite appellation bordelaise.

Ce week-end, Alain Marty, présentateur de l’émission de radio 100% dédiée au monde du vin « In Vino BFM » a accueilli comme à l’accoutumée de nombreux invités venus partager leur expérience ou leur expertise autour du vin.

 

Parmi eux Stéphanie Mazet, directrice de Prodégustation, s’est exprimée sur notre activité dédiée aux cours d’oenologie.

 

Découvrez l’interview !

 

Interview In Vino BFM

 

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Dimanche 16 juin c’est la fête des pères ! Offrez-lui un cadeau original et ludique autour du vin : un cours d’oenologie sur le thème de son choix !

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Qu’il soit novice ou dégustateur confirmé, il trouvera forcément la formule idéale (initiation à la dégustation, grands crus de Bordeaux, grands crus de Bourgogne…).

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Bénéficiez de 15% de remise jusqu’au dimanche 16 juin avec le code FDP13

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Découvrez l’offre de notre partenaire Mes Vignes ! Rien que pour vous, 15% de remise sur toute le site !

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Mes Vignes, propose un coffret édité spécialement pour lui, pour découvrir le vin de la vigne à la bouteille : des pieds de vigne aux bouteilles à son nom !

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Profitez du code promo PROD01 pour combler votre papa.

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La St-Jacques est accompagnée d’un Montlouis-sur-Loire de Jacky Blot, dont les arômes se marient parfaitement avec la texture et les arômes iodés de la St-Jacques.

C’était hier soir au restaurant C’est mon plaisir de l’Ile Saint-Louis.

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L’équipe du chef Jonathan Hamel avait concocté un menu autour des spécialités de la mer, et chaque plat était accompagné d’un ou plusieurs vins visant à mettre en avant les différents accords possibles.

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Amuse-bouche autour de la moule marinière, accompagné d’un Montlouis-sur-Loire effervescent du Domaine de la Taille aux Loups; la cuvée triple zéro.

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En entrée, la crème onctueuse de tourteau était accompagnée de deux vins :

un Château Fuissé Tête de Cru 2006 en Pouilly-Fuissé…

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…et un Clos Floridène blanc 2010, propriété de la famille Dubourdieu dans les Graves.

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Le plat était à base de poisson, avec une émulsion de cabillaud accompagné de petits légumes de saison.

Direction la Bourgogne pour le 1er accord, avec un Beaune 1er cru du Domaine Louis Jadot « Clos des Ursules » 2001

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Puis cap sur le Rhône avec vin de pays des collines rhodaniennes du Domaine François Villard « Contour de Deponcins » 2011.

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Et pour terminer en douceur, une tartelette craquante aux fraises, accompagnée d’un Lambrusco doux de la Cantina Medici Ermete.

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Le prochain dîner accords mets et vins aura pour thème « vacances en Provence » et aura lieu le jeudi 27 juin (dernière session avant les vacances).

 

Boutons+d'infos rouge

 

 

 

 

Demain soir, Prodégustation et son partenaire le restaurant C’est mon plaisir vous plongent 20 000 lieues sous les mers le temps d’un dîner accords mets et vins.

 

Pour vous mettre l’eau à la bouche, découvrez cette vidéo de Saint-Jacques gratinées accompagnées d’un vin de Pessac-Léognan : le Château Latour-Martillac.

 

Retrouvez tous nos dîners accords mets et vins ici.

1er week-end où les vins de la nouvelle sélection ont été dégustés lors de nos cours d’oenologie.

 

Retour sur la cuvée « L’insolite » du domaine Thierry Germain (vin présent dans le cours d’initiation à la dégustation) par notre formateur à Montpellier, Cyril del Moro :

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Saumur Blanc, Domaine T.Germain

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Très beau vin au fruité exceptionnel.

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C’est gourmand, très gourmand au nez avec des notes de pamplemousse rose.

En bouche, nous avons une belle vivacité qui équilibre bien le vin et le rend d’une buvalité énorme.

On en redemande.

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L’accord Mets et Vins :

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La fraîcheur allié au gras de ce vin s’accordera à merveille sur des poissons blancs nobles tels le St Pierre.

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Pour ma part, je le servirais sur des Noix de St Jacques cuitent à la plancha (jamais trop longtemps afin de garder l’intérieur de la St-Jacques translucide et de lui conserver son moelleux).

Pour rappeler ses arômes d’agrumes, je fais un beurre blanc dans lequel j’incorpore des zestes de pamplemousse.

Vous nappez ensuite les St-Jacques cuites de ce beurre et saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette.

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Un verre de cet Insolite de Thierry Germain pour accompagner, le bonheur !

Nous vous en parlions il y a quelques semaines déjà, la nouvelle sélection est là !

 

Pour des cours d’oenologie réussis, il est primordial de proposer des vins de qualité et très « pédagogiques », c’est-à-dire représentatifs de leurs cépages, terroirs, etc.

 

Ainsi, chaque année, notre équipe se réunit des 4 coins de la France pour déguster plusieurs centaines d’échantillons « à l’aveugle ». Ces vins sont suggérés par les formateurs eux-mêmes et les échantillons envoyés par les vignerons.

 

Les vins sélectionnés sont ensuite répartis par cours d’oenologie, selon la thématique de chacun (cours sur les cépages, cours sur les vins blancs, les champagnes…).

 

Vous pouvez découvrir ces nouveaux vins dès ce week-end dans nos cours !

 

 

Aperçu des vins proposés à la dégustation dans nos cours d’oenologie :

 

 

Cours VOG prestige :

 

Château d’Yquem (Sauternes, 1er cru classé supérieur) : cours prestige Les grands crus de Bordeaux

Domaine de Montille (Corton grand cru) : cours prestige Les grands crus de Bourgogne

 

 

 

Cours VOG académiques :

 

Château Grand Corbin Despagne (Saint-Emilion grand cru classé) : cours VOG 1 d’initiation à la dégustation

Domaine Le Sang des Cailloux (Vacqueyras) : cours VOG 1 Week-end oenologique

Domaine Vacheron (Sancerre) : cours VOG 2 Les arômes des vins

Domaine Schoenheitz (Alsace) : cours VOG 3 Les cépages et terroirs

 

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Cours VOG ludiques :

 

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan) : atelier ludique B.A.-BA du vin

Domaine Servin (Chablis) : atelier ludique Tour de France par les blancs

Domaine Chanson (Beaune 1er cru) : atelier ludique Tour de France par les rouges

Domaine Alain Jeanniard (Morey Saint-Denis) : atelier ludique Comprendre 5 grands cépages

Château Lacoste Borie (Pauillac) : atelier ludique Les secrets des bordeaux

Domaine Fontaine Gagnard (Chassagne Montrachet 1er cru) : atelier ludique Les secrets des bourgognes

Champagne Jacquesson : atelier ludique Les secrets des champagnes et effervescents

Domaine Henri Milan (Provence) : atelier ludique Les grands vins du sud

Mas Jullien (Languedoc) : atelier ludique Vins et chocolats

 

 

Et pour tous ceux qui auront la chance de déguster un de ces vins, n’hésitez pas à nous faire partager vos retours !

Toujours dans cette logique de travail parcellaire, Pierre-Olivier Clouet nous emmène cette fois-ci dans les chais hors du commun du Château Cheval Blanc.